Хотин Юрий Георгиевич забытый рецепт

Поздний вечер, на веранде Хотин Юрий Георгиевич ставит на стол самовар, чтобы выпить чаю, согреть душу. Сколько задушевных разговоров происходило под размеренное чаепитие. Горячий чай, маленький глоток, и рука тянется к простому, знакомому с детства, но такому специфически получающемуся каждый раз по-разному пирогу шарлотка.

Хотин Ю.Г. готовит шарлотку только из своих яблок, кислых настолько, что их невозможно есть даже с сахаром. В пироге они преображаются, отдают кислоту и делают пирог кисловато-сладким, играя на контрасте вкусовых ощущений тонко и гармонично. Хотин Юрий Георгиевич представляет внешне без изысков, но заставляющий предаться воспоминанием, ощутить слияние кислого и сладкого получив фонтан удовольствия, пирог шарлотка:

1. 2-3 шт. яблок (кислые, антоновские). Хотин Ю.Г. их мелко режет.
2. Мука,1 стакан.
3. Сахарный песок, 1 стакан
4. 3 яйца
5. Масло 20гр.

Хотин Юрий Георгиевич взбивает сначала яйца, добавляет песок и масло. Всё взбивая, понемногу подсыпаем муку, не переставая взбивать до однородной массы, добиваемся консистенции сметаны. Затем в форму для запекания раскладываем яблоки и заливаем полученной массой. В духовке при температуре 180-200 градусов Хотин Ю.Г. запекает пирог в течение 30 минут.Вынимаем из духовки и даём ему немного остыть. Ещё с советских времён шарлотка была самым распространенным десертом, подаваемым к чаю.

Легко и быстро приготовить непрезентабельный на вид, но сочетающий в себе неповторимое вкусовое переплетенье кислого и сладкого, навивающий ностальгию по прошлому десерт - пирог шарлотка. Как говорит Хотин Юрий Георгиевич, пирог шарлотка – наслаждение, проверенное и нестареющее с годами.